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レストランガイド　ゴ・エ・ミヨ　2018年のシェフ賞を受賞

　2008年・奈良県富雄から始まり、グルメを魅了したレストラン「アコルドゥ」。第2のステージは2016年冬、歴史ある奈良公園エリア水門町にて幕をあけました。

私たちは、大阪・中之島のスペインバル「ドノスティア」、２つの異なったコンセプトのレストランを有します。

オーナーシェフ・川島　宙は、フランスのレストランガイド『ゴ・エ・ミヨ 』日本版にて2018年のシェフ賞を受賞。奈良の地にてテロワールを感じさせる料理を提供し、発信、貢献し続けることが評価されました。

モダン・スペインからローカリズムへ

　国内のホテル、フランス料理店で学び、更なるブラッシュアップを目指し赴いたスペイン。帰国後、スペインのモダン料理を意識したメニューでゲストを魅了。

バスクの若い料理人たちが、自らの生きる環境に思いを馳せて料理を進化させたように、新店アコルドゥは、「地のポテンシャルを食す」をテーマに食のシーンを展開している。

土着と洗練

　私たちは土地の素材を多用します。そして時代に合ったすぐれた料理を創り出します。

アコルドゥのコンセプトワードは未来としての「宇宙」、思考・思想としての「小宇宙」。奈良を感じ、地方を表現するレストランでも、スタイリッシュでなければなりません。

みずみずしく洗練された料理を世界に向け発信し、世界からのゲストをもてなします。

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